Son günlerde Türkiye'de tatlı severlerin vazgeçilmezi olan baklava, beklenmedik bir sağlık alarmıyla gündemde. Covid-19 pandemisi süresince hijyen kurallarının sıkı bir şekilde uygulanmasına rağmen, yapılan son testler sonucunda baklava içerisinde tehlikeli bakterilere rastlanması toplumu endişelendirdi. Gıda güvenliği uzmanları, bu bakterilerin insan sağlığına ciddi zararlar verebileceği ve hatta ölümle sonuçlanabilecek durumlar yaratabileceği konusunda uyarılarda bulundu.
Baklavanın içeriğinde bulunan ceviz, fıstık ve şeker gibi malzemeler, doğru koşullarda saklanmadığı takdirde bakteri üremesi için uygun bir zemin oluşturabilir. Özellikle hijyen kurallarına uyulmaması, un, şeker gibi gıdaların nemli ortamlarda bekletilmesi ve sağlıksız üretim koşulları, bu tür tehlikelerin önünü açıyor. Gıda mühendisleri, baklavaların nerelerde ve nasıl üretildiğinin analizinin yapılması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca, eve gelen ya da lokantalardan sipariş edilen baklavaların da mutlaka kontrollü bir şekilde yenmesi gerektiği bilgisini veriyorlar. Baklava, kahve yanında ya da özel günlerde sunulan bir tatlı olması dolayısıyla sıkça tüketilmesine rağmen, bu sürecin ne kadar sağlıklı olduğuna dikkat etmek şart!
Baklavadan çıkan bakterilerin yarattığı sağlık riski üzerinde duran Gıda Güvenliği Uzmanı Dr. Ahmet Yıldız, “Bu bakteriler, gıda zehirlenmelerine neden olabilecek patojenlerdir. Çoğu insan baklavayı sevdikleri için sıkça tüketmektedir fakat sağlıklarını tehlikeye atmamaları için dikkat etmeleri gereken noktalar var.” şeklinde konuştu. Hangi tatlıyı nasıl tüketeceğiniz konusunda vurgulayan Dr. Yıldız, şunları ekledi: “Baklava alırken dikkat edilmesi gereken unsurlardan bir diğeri de firmanın ne kadar kurumsal olduğu, hijyen standartlarına ne derece uyduğu ve ürünlerin tazeliğidir. Şayet bu kriterler göz önünde bulundurulmazsa sağlık sorunları kaçınılmaz olacaktır.”
Gıda güvenliği konusunda önerilerde bulunan uzmanlar; baklava almadan önce mutlaka ürün etiketlerini okumaya ve son tüketim tarihine bakmaya önem verilmesi gerektiğini belirtiyor. Ayrıca, eğer bir tatlıda farklı bir koku veya görünüm fark edilirse, o ürünün tüketilmemesi gerektiğinin altını çiziyorlar. Bu tür durumlarda ilgili sağlık birimlerine ya da tüketici derneklerine başvurulması öneriliyor.
Baklavanın en çok tüketildiği dönemlerin başında gelen Ramazan ayı, bu tür bakteriyel risklerin artmasına sebep olabiliyor. Dışarıdan alınan ve özellikle hazırlık süresi dolmuş baklavalar, bakteri üremesi için uygun bir alan sunduğundan, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Diğer bir konu ise, ev yapımı baklavaların da hijyen kurallarına uygun şekilde yapılmadığında benzer tehlikeleri barındırdığıdır.
Daha sağlıklı bir tatlı deneyimi için; her zaman güvendiğiniz yerlerden baklava almayı, ev yapımı baklavaları da hijyenik koşullarda hazırlamayı ve taze malzemeler kullanmayı önem vermelisiniz. Şeker, ceviz ve fıstık gibi ürünlerin organik ve taze olmasına dikkat edilmeli, bayat malzemelerin kullanılmaması gerektiği unutulmamalıdır.
Sonuç olarak, baklavalar hepimizin gönlünde taht kuran nefis bir lezzet. Ancak bu lezzeti sağlıklı bir şekilde tüketebilmek için herkesin dikkat etmesi gereken bazı kriterler var. Gıda güvenliği uzmanlarının bu uyarılarını dikkate alarak, tatlı deneyimlerinizi daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Unutmayın, sağlıklı bir yaşam için gıda tüketiminde dikkatli olmak şart!
